Csülöksonka házilag

Házi csülöksonka

Egy füstölt hátsó csülköt előkészítünk. A bőrét lefejtjük, majd a húst leszedjük a csontról és apró kockákra vágjuk. A kockázott hús egyharmadát összedaráljuk. Az egészet alaposan összekeverjük. A sonkaprést kibéleljük a leszedett bőrrel, majd középre alaposan betömjük a húst. Lezárjuk a prést.

Főzés:
A prést egy akkora fazékba rakjuk, hogy a benne lévő víz a prés tetejéig érjen, de ne tudjon belemenni. Kb. három órán át főzzük 80C-os vízben úgy, hogy a víz a sonkaprést ellepje. Főzés után a présben hagyjuk kihülni(kb. 5-6 óra). A teljes kihülés után a sonkaprés bontható, a sonka a vágólapra borítható és szeletelhető.