Fehér rozslisztes szénhidrátcsökkentett kenyerem sok korpával

Fehér rozslisztes szénhidrátcsökkentett kenyerem sok korpával

20 dkg kovász
2,5 dl víz
2 evőkanál olivaolaj
1,5-1,5 evőkanál zabkorpa és tönkölykorpa
1 tk só
30 dkg Dw liszt
15 dkg fehér rozsliszt

Az egészből közepesen kemény tésztát gyúrunk, majd pihentetjük egy órát. Ezt még kétszer megismételjük, utána hajtogatjuk és ismét kelesztjük egy órát, majd formázzuk és duplájára kelesztjük. (ez nekem ma nagyon lassu volt, közel 4 órát kelt formázás után).
220 fokos gőzös sütőben sütjük.