Korpás-lenmagpelyhes szénhidrátcsökkentett kenyerem

Korpás-lenmagpelyhes szénhidrátcsökkentett kenyerem

20 dkg öregtészta
20 dkg kovász
6 dl víz
20 dkg kenyérliszt
70 dkg kenyérliszt
6 ek olivaolaj
1 ek só
25 g korpamix
25 g lenmagpehely

Az egészből lágy tésztát dagasztunk. 1 órát kelesztjük, majd ismét dagasztjuk. Ismét egy órát kelesztjük és hajtogatjuk. Megint 1 órát hagyjuk kelni, és formázzuk. Sütőpapírral bélelt jénaiba tesszük és ismét kelesztjük (duplájára). A kenyeret és a jénai tetejét alaposan bevizezzük, majd 200 fokos sütőben megsütjük. Utolsó 10 percre levesszük a jénai tetejét.